Olivový olej získaný priamo z olív výlučne mechanickými spôsobmi. Extra panenský olivový olej z odrody Koroneiki – často označovanej ako „kráľovná olív“ –, ktorá tvorí približne 60 % gréckej produkcie. Vďaka skorému zberu v novembri a decembri si olej zachováva charakteristickú vôňu a plnú chuť. Vhodný ako základ pre každodenné varenie aj studenú kuchyňu.
- Farba: Hlboká jasne zelená farba až po zlatú.
- Aróma: Obsahuje rôzne zelené tóny ako artyčoka, čerstvo pokosená tráva, mandle a dokonca aj listy paradajok.
- Chuť: Hladká horkosladká chuť so zanechaním príjemného pocitu korenia.
- Použitie: Možno ju doslova jednoducho použiť s rovnakou ľahkosťou pri varení, pečení, grilovaní mäsa alebo rýb, do šalátov, omáčok či dokonca do sladkostí.
